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檸檬

Lemon

適當沖煮時,風味出現檸檬的單品咖啡;或是以檸檬為食材做成的麵包、蛋糕與甜點

Flavor Index - Lemon
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    台南永康 · 安內咖啡 AN1943 Coffee,位於大橋火車站附近,午後閒適的陽光,精選各國精品咖啡,順應台灣氣候,發揮風土之味

    安內咖啡 永康 AN1943 Coffee Yongkang

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    • 週四至週六 13:00 – 21:00,週日 13:00 – 18:00
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    安內咖啡 新市

    安內咖啡 新市 AN1943 Coffee Sinshih

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    漫步日光室內一景,新營火車站圓環,接中山路步行5分鐘;提供單品咖啡,手作麵包、甜點與蛋糕訂製

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    厭氧處理法 Anaerobics
    源自葡萄酒的處理法,抽除密封桶內的氧氣,進行發酵作業,可更細緻地控制時間、酸鹼值、溫度與壓力等變因,是近年新出現的方法
    蜜處理 Honey Process
    源自中南美洲,保留果肉(果膠)和種子一起處理,因生豆顏色偏黃,因而得名,並非添加蜂蜜;根據果膠多寡,可細分為黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜等
    水洗處理 Washed Process
    藉由清水發酵、沖洗,藉此得到種子(咖啡豆)的處理法;通常具有穩定、乾淨、明亮的風味表現
    果汁處理 Fruta Process
    在進行水洗處理的發酵時,將生豆浸泡在咖啡果肉打成的果汁裡,是一種較特殊的水洗法
    日曬處理 Natural Process
    日照乾燥後剝除果肉,以獲取種子(咖啡豆),是最古老的處理法;近年的技術改良,讓自由奔放、表現較為強烈的日曬法重新受到歡迎
    永續認證 Sustainability
    致力於農民福祉,或維持生態平衡的認證系統或方法體系,例如雨林認證、UTZ 及 公平貿易 Fairtrade 等等
    烘培度 Roast Level
    一般而言,越淺越能表現產地對於咖啡風味的影響;愈深,則讓烘豆師發揮個人色彩的空間越多
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