商業批發目錄 - 安內咖啡×漫步日光

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厭氧處理法 Anaerobics: 源自葡萄酒的處理法，抽除密封桶內的氧氣，進行發酵作業，可更細緻地控制時間、酸鹼值、溫度與壓力等變因，是近年新出現的方法

蜜處理 Honey Process: 源自中南美洲，保留果肉（果膠）和種子一起處理，因生豆顏色偏黃，因而得名，並非添加蜂蜜；根據果膠多寡，可細分為黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜等

水洗處理 Washed Process: 藉由清水發酵、沖洗，藉此得到種子（咖啡豆）的處理法；通常具有穩定、乾淨、明亮的風味表現

果汁處理 Fruta Process: 在進行水洗處理的發酵時，將生豆浸泡在咖啡果肉打成的果汁裡，是一種較特殊的水洗法

日曬處理 Natural Process: 日照乾燥後剝除果肉，以獲取種子（咖啡豆），是最古老的處理法；近年的技術改良，讓自由奔放、表現較為強烈的日曬法重新受到歡迎

永續認證 Sustainability: 致力於農民福祉，或維持生態平衡的認證系統或方法體系，例如雨林認證、UTZ 及公平貿易 Fairtrade 等等

烘培度 Roast Level: 一般而言，越淺越能表現產地對於咖啡風味的影響；愈深，則讓烘豆師發揮個人色彩的空間越多

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